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Empanada catamarqueña

Agencia Digital Catamarca por Agencia Digital Catamarca
25 noviembre, 2018
en Mi cocina, Portadas
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Empanada catamarqueña
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Una exquisita comida típica de Catamarca fácil de preparar, gracias a sus ingredientes para la preparación de la masa y su relleno, hacen del distinguido sabor de estas empanadas.

Ingredientes de la masa

  • Harina
  • Yemas de huevo
  • Clara
  • Azúcar
  • Polvo de hornear
  • Grasa de pella
  • Salmuera

Ingredientes del relleno

  • Carne picada en cuadritos
  • Papas hervidas picadas en cuadritos
  • Cebollas picadas
  • Diente de ajo picado
  • Huevos duros
  • Pasas sin semilla
  • Aceitunas verdes picadas
  • Sal
  • Ají molido
  • Pimienta
  • Caldo
  • Grasa de pella

Preparación de la masa

  1. En un bol se debe de colocar la harina haciéndole espacio en el centro.
  2. Se agrega la grasa de pella, el azúcar, las yemas, la clara y el polvo para hornear.
  3. Añadirle poco a poco la salmuera mientras que se amasa hasta que todo quede bien unido.
  4. Por ultimo dejar descansar la masa y luego estirar y cortar en discos.

Preparación del relleno

  1. Hervir la carne por unos 10 minutos.
  2. En una cacerola se colocan 5 cucharadas de grasa de pella junto a la cebolla picada fina y luego rehogar por 10 minutos
  3. En la cacerola le agregamos la carne, el ajo picado, la sal, el aji molido y pimienta, para luego cocinarlo a fuego sostenido y se le agrega las papas y el caldo al gusto.
  4. Se debe de mezclar bien para luego retirar el fuego.
  5. Una vez enfriada, se le agrega los huevos duros picados, aceitunas picadas y las pasas.

Por último se  agrega el relleno al gusto en la masa para armarlas con el clásico repulgo, luego de esto se bene de hornear por unos 7 minutos.

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