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Matambre relleno con verduras

Agencia Digital Catamarca por Agencia Digital Catamarca
25 noviembre, 2018
en Mi cocina, Portadas
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Matambre relleno con verduras
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Una de las comidas preferidas por excelencia, hecha a base de carne y verduras, un plato exclusivo de Catamarca con mayor renombre, por su excelente combinación de sabor entre las verduras y la carne.

Ingredientes

  • Matambre
  • Zanahorias cortadas en laminas
  • Arvejas
  • Cebolla rayada
  • Choclo desgranado
  • Clara de huevo
  • Perejil picado
  • Gelatina sin sabor
  • Caldo de carne desgrasado
  • Dientes de ajo picado
  • Sal
  • Salvia
  • Pimienta

Preparación

  1. Primero se debe desgrasar el matambre y luego afinar el extremo grueso, para luego sazonarlo con sal y la pimienta hasta que le dé el sabor que requiera.
  2. Luego extender el matambre desde la mesa con la cara exterior hacia arriba.
  3. Cubrir el matambre con las zanahorias y sazonarlo al gusto.
  4. Ahora se debe de mezclar en un recipiente la cebolla, las arvejas, el choclo, la salvia, el perejil, el ajo, la gelatina y los huevos, y sazonarlos.
  5. Luego de hacer la mezcla, se debe de cubrir por encima de las zanahorias en el matambre, dejando un borde sin cubrir.
  6. Arrollamos el matambre desde el extremo hasta la cola, atarlos con hilos de cocina y echar el caldo desgrasado.
  7. Luego se hornea por un estimado de 15 minutos, luego a temperatura mínima durante una hora para que tenga una buen cocción.

Se sirve tradicionalmente en rodajas y acompañado con  verduras cocidas al gusto.

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