• Nosotros
  • Publicidad
  • Política y privacidad
  • Contacto
viernes, marzo 31, 2023
Agencia Digital Catamarca
  • Política
    Gobierno se reunió con autoridades del SENASA para coordinar políticas para la producción provincial

    Gobierno se reunió con autoridades del SENASA para coordinar políticas para la producción provincial

    Ginocchio dijo que hay datos de mejora económica y lamentó que los opositores estén “cautivos de sus opiniones”

    Ginocchio dijo que hay datos de mejora económica y lamentó que los opositores estén “cautivos de sus opiniones”

    Figueroa Castellanos y Guillermo Andrada le contestaron a Larreta

    Figueroa Castellanos y Guillermo Andrada le contestaron a Larreta

    Histórico acuerdo con Posco para la comercialización de productos catamarqueños

    Histórico acuerdo con Posco para la comercialización de productos catamarqueños

    Catamarca se suma al Sistema de Identificación Nacional Tributario y Social (SINTyS)

    Catamarca se suma al Sistema de Identificación Nacional Tributario y Social (SINTyS)

    Repudiamos toda forma de violencia política

    Cuestionan a la oposición por ser “oportunistas”

    Miranda estimó que la reforma judicial podría derivar en una Constitucional

    Miranda estimó que la reforma judicial podría derivar en una Constitucional

    Licitación de un nuevo puente que unirá Capital y Valle Viejo

    Licitación de un nuevo puente que unirá Capital y Valle Viejo

    Nueva funcionaria

    Nueva funcionaria

  • Economía
    El FMI calcula que el impacto de la sequía es de 9000 millones de dólares

    El FMI calcula que el impacto de la sequía es de 9000 millones de dólares

    El termómetro de la inflación de Marzo

    El termómetro de la inflación de Marzo

    El litio quedó bajo la lupa

    El litio quedó bajo la lupa

    Economistas y especialistas se reunieron en la UMET para construir una agenda de desarrollo federal

    Economistas y especialistas se reunieron en la UMET para construir una agenda de desarrollo federal

    Rubinstein: «No se perjudica al FGS ni a los jubilados»

    Rubinstein: «No se perjudica al FGS ni a los jubilados»

    Kristalina Georgieva: «Los riesgos han aumentado»

    Kristalina Georgieva: «Los riesgos han aumentado»

    Los desafíos que enfrenta la economía

    Los desafíos que enfrenta la economía

    No se detiene la salida de reservas

    No se detiene la salida de reservas

    Cae la cotización de la soja

    Cae la cotización de la soja

  • Nacionales
    Massa se reunió con el fondo y se encamina a la aprobación de la revisión

    Massa se reunió con el fondo y se encamina a la aprobación de la revisión

    El mensaje de Cristina Kirchner antes de la reunión entre Fernández y Biden

    El mensaje de Cristina Kirchner antes de la reunión entre Fernández y Biden

    «No manejó su ego»: Macri, otro comentario misógino y la dura respuesta de una exdiputada de su bloque

    «No manejó su ego»: Macri, otro comentario misógino y la dura respuesta de una exdiputada de su bloque

    Mendoza: el gobernador Suárez quiere avanzar con su ley antimapuches

    Mendoza: el gobernador Suárez quiere avanzar con su ley antimapuches

    Alberto Fernández en Estados Unidos: reunión con Joe Biden en la Casa Blanca

    Alberto Fernández en Estados Unidos: reunión con Joe Biden en la Casa Blanca

    Internaron de urgencia a Gerardo Morales

    Internaron de urgencia a Gerardo Morales

    Tres gobernadores que quieren pescar en el río revuelto

    Tres gobernadores que quieren pescar en el río revuelto

    «Efecto espejo»: los 3 puntos del FdT para pedirle a Alberto Fernández que baje su candidatura

    «Efecto espejo»: los 3 puntos del FdT para pedirle a Alberto Fernández que baje su candidatura

    Más «casta» para Javier Milei

    Más «casta» para Javier Milei

  • Sociedad
    Charla sobre erradicación de la violencia en la Secundaria Rural N° 28

    Charla sobre erradicación de la violencia en la Secundaria Rural N° 28

    Educación puso en marcha el ciclo de capacitaciones 2023 de Libros para Aprender

    Educación puso en marcha el ciclo de capacitaciones 2023 de Libros para Aprender

    Catamarca presente en el encuentro regional de referentes ESI

    Catamarca presente en el encuentro regional de referentes ESI

    Becas Progresar 2023: se inscribirá a alumnos del interior vía telefónica

    Becas Progresar 2023: se inscribirá a alumnos del interior vía telefónica

    Inscripción complementaria 2023 de nivel secundario para todas las zonas

    Inscripción complementaria 2023 de nivel secundario para todas las zonas

    Se capacitó a docentes que forman parte de los proyectos sociocomunitarios solidarios 2023

    Se capacitó a docentes que forman parte de los proyectos sociocomunitarios solidarios 2023

    Puesta a punto del Cine Teatro Catamarca para la temporada 2023

    Puesta a punto del Cine Teatro Catamarca para la temporada 2023

    Docentes de Catamarca optaron 738 horas cátedra en la 4° Asamblea Ordinaria del nivel secundario

    Docentes de Catamarca optaron 738 horas cátedra en la 4° Asamblea Ordinaria del nivel secundario

    Los Tritones destacaron en triatlón y atletismo

    Los Tritones destacaron en triatlón y atletismo

  • Entretenimiento Y Cultura
    Esquirlas, el documental que narra las explosiones de Río Tercero en primera persona

    Esquirlas, el documental que narra las explosiones de Río Tercero en primera persona

    Volver a sentir «Nuestras Voces»

    Volver a sentir «Nuestras Voces»

    Destreza Gaucha en Las Esquinas

    Destreza Gaucha en Las Esquinas

    Nicolás Leiva pinta y expone en Catamarca

    Nicolás Leiva pinta y expone en Catamarca

    «Mujeres, pasión y folklore» y Mora Godoy en el cierre del Mes de la Mujer

    «Mujeres, pasión y folklore» y Mora Godoy en el cierre del Mes de la Mujer

    Estrenan documental sobre la trágica explosión de la Fábrica Militar de Río Tercero

    Estrenan documental sobre la trágica explosión de la Fábrica Militar de Río Tercero

    Inscriben para los talleres estables de Cultura

    Inscriben para los talleres estables de Cultura

    Catamarca presente en la Feria del Libro de San Luis

    Catamarca presente en la Feria del Libro de San Luis

    Importante agenda por los festejos del Dia del Artesano

    Importante agenda por los festejos del Dia del Artesano

  • Opinión
No Result
View All Result
  • Política
    Gobierno se reunió con autoridades del SENASA para coordinar políticas para la producción provincial

    Gobierno se reunió con autoridades del SENASA para coordinar políticas para la producción provincial

    Ginocchio dijo que hay datos de mejora económica y lamentó que los opositores estén “cautivos de sus opiniones”

    Ginocchio dijo que hay datos de mejora económica y lamentó que los opositores estén “cautivos de sus opiniones”

    Figueroa Castellanos y Guillermo Andrada le contestaron a Larreta

    Figueroa Castellanos y Guillermo Andrada le contestaron a Larreta

    Histórico acuerdo con Posco para la comercialización de productos catamarqueños

    Histórico acuerdo con Posco para la comercialización de productos catamarqueños

    Catamarca se suma al Sistema de Identificación Nacional Tributario y Social (SINTyS)

    Catamarca se suma al Sistema de Identificación Nacional Tributario y Social (SINTyS)

    Repudiamos toda forma de violencia política

    Cuestionan a la oposición por ser “oportunistas”

    Miranda estimó que la reforma judicial podría derivar en una Constitucional

    Miranda estimó que la reforma judicial podría derivar en una Constitucional

    Licitación de un nuevo puente que unirá Capital y Valle Viejo

    Licitación de un nuevo puente que unirá Capital y Valle Viejo

    Nueva funcionaria

    Nueva funcionaria

  • Economía
    El FMI calcula que el impacto de la sequía es de 9000 millones de dólares

    El FMI calcula que el impacto de la sequía es de 9000 millones de dólares

    El termómetro de la inflación de Marzo

    El termómetro de la inflación de Marzo

    El litio quedó bajo la lupa

    El litio quedó bajo la lupa

    Economistas y especialistas se reunieron en la UMET para construir una agenda de desarrollo federal

    Economistas y especialistas se reunieron en la UMET para construir una agenda de desarrollo federal

    Rubinstein: «No se perjudica al FGS ni a los jubilados»

    Rubinstein: «No se perjudica al FGS ni a los jubilados»

    Kristalina Georgieva: «Los riesgos han aumentado»

    Kristalina Georgieva: «Los riesgos han aumentado»

    Los desafíos que enfrenta la economía

    Los desafíos que enfrenta la economía

    No se detiene la salida de reservas

    No se detiene la salida de reservas

    Cae la cotización de la soja

    Cae la cotización de la soja

  • Nacionales
    Massa se reunió con el fondo y se encamina a la aprobación de la revisión

    Massa se reunió con el fondo y se encamina a la aprobación de la revisión

    El mensaje de Cristina Kirchner antes de la reunión entre Fernández y Biden

    El mensaje de Cristina Kirchner antes de la reunión entre Fernández y Biden

    «No manejó su ego»: Macri, otro comentario misógino y la dura respuesta de una exdiputada de su bloque

    «No manejó su ego»: Macri, otro comentario misógino y la dura respuesta de una exdiputada de su bloque

    Mendoza: el gobernador Suárez quiere avanzar con su ley antimapuches

    Mendoza: el gobernador Suárez quiere avanzar con su ley antimapuches

    Alberto Fernández en Estados Unidos: reunión con Joe Biden en la Casa Blanca

    Alberto Fernández en Estados Unidos: reunión con Joe Biden en la Casa Blanca

    Internaron de urgencia a Gerardo Morales

    Internaron de urgencia a Gerardo Morales

    Tres gobernadores que quieren pescar en el río revuelto

    Tres gobernadores que quieren pescar en el río revuelto

    «Efecto espejo»: los 3 puntos del FdT para pedirle a Alberto Fernández que baje su candidatura

    «Efecto espejo»: los 3 puntos del FdT para pedirle a Alberto Fernández que baje su candidatura

    Más «casta» para Javier Milei

    Más «casta» para Javier Milei

  • Sociedad
    Charla sobre erradicación de la violencia en la Secundaria Rural N° 28

    Charla sobre erradicación de la violencia en la Secundaria Rural N° 28

    Educación puso en marcha el ciclo de capacitaciones 2023 de Libros para Aprender

    Educación puso en marcha el ciclo de capacitaciones 2023 de Libros para Aprender

    Catamarca presente en el encuentro regional de referentes ESI

    Catamarca presente en el encuentro regional de referentes ESI

    Becas Progresar 2023: se inscribirá a alumnos del interior vía telefónica

    Becas Progresar 2023: se inscribirá a alumnos del interior vía telefónica

    Inscripción complementaria 2023 de nivel secundario para todas las zonas

    Inscripción complementaria 2023 de nivel secundario para todas las zonas

    Se capacitó a docentes que forman parte de los proyectos sociocomunitarios solidarios 2023

    Se capacitó a docentes que forman parte de los proyectos sociocomunitarios solidarios 2023

    Puesta a punto del Cine Teatro Catamarca para la temporada 2023

    Puesta a punto del Cine Teatro Catamarca para la temporada 2023

    Docentes de Catamarca optaron 738 horas cátedra en la 4° Asamblea Ordinaria del nivel secundario

    Docentes de Catamarca optaron 738 horas cátedra en la 4° Asamblea Ordinaria del nivel secundario

    Los Tritones destacaron en triatlón y atletismo

    Los Tritones destacaron en triatlón y atletismo

  • Entretenimiento Y Cultura
    Esquirlas, el documental que narra las explosiones de Río Tercero en primera persona

    Esquirlas, el documental que narra las explosiones de Río Tercero en primera persona

    Volver a sentir «Nuestras Voces»

    Volver a sentir «Nuestras Voces»

    Destreza Gaucha en Las Esquinas

    Destreza Gaucha en Las Esquinas

    Nicolás Leiva pinta y expone en Catamarca

    Nicolás Leiva pinta y expone en Catamarca

    «Mujeres, pasión y folklore» y Mora Godoy en el cierre del Mes de la Mujer

    «Mujeres, pasión y folklore» y Mora Godoy en el cierre del Mes de la Mujer

    Estrenan documental sobre la trágica explosión de la Fábrica Militar de Río Tercero

    Estrenan documental sobre la trágica explosión de la Fábrica Militar de Río Tercero

    Inscriben para los talleres estables de Cultura

    Inscriben para los talleres estables de Cultura

    Catamarca presente en la Feria del Libro de San Luis

    Catamarca presente en la Feria del Libro de San Luis

    Importante agenda por los festejos del Dia del Artesano

    Importante agenda por los festejos del Dia del Artesano

  • Opinión
No Result
View All Result
Agencia Digital Catamarca
No Result
View All Result

Tipificación

Nueva clasificación para los vacunos

Agencia Digital Catamarca por Agencia Digital Catamarca
30 diciembre, 2018
en Campo a dentro
0
Tipificación
20
SHARES
58
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

La entrada en vigor del nuevo sistema de tipificación para la hacienda vacuna argentina, de acuerdo a la Resolución 32/2018, que modifica los actuales parámetros, generó críticas que cuestionan la decisión de las autoridades de Agroindustria y aprobaciones en la industria cárnica.

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) ofreció un seminario con la participación de especialistas internacionales que contaron la experiencia de Estados Unidos y Australia en materia de tipificación de ganado vacuno, práctica que en esos países no es obligatoria para la industria frigorífica.

MIRADA OFICIAL. El subsecretario de Ganadería de la Nación, Rodrigo Troncoso, asegura que la reforma del sistema de tipificación “es una necesidad del sector de ganados y carnes argentino, porque trabajábamos sobre un esquema de tipificación de 1973. El principal cambio es una visión de tipificación basada en la calidad objetiva”, explica el funcionario, en diálogo con Super CAMPO.

La Resolución que rige desde 1973, aunque con diversas modificaciones a lo largo de los últimos años pone el foco en el peso y en segundo plano en los huesos (osificación). “Con el sistema actual el productor entrega una vaquillona pesada y se la pueden tomar como vaca, por lo tanto le pagan menos. El gran cambio es que la calidad se medirá por la edad, a partir de la dentición más que por el peso”, asegura Troncoso.

Hasta el 31 de diciembre de 2018 regirán las actuales categorías: novillos (especiales y buenos); regulares (livianos y presados); overos negros más de 500 kilos; cruza cebú; cruza europea; vacas y toros; novillitos (especiales y buenos); vaquillonas (especiales y buenas); regulares y terneros.

NUEVAS DENOMINACIONES. En la primera etapa de la instrumentación de la Resolución 32/2018 se clasificará a los animales en: Novillito, Novillo, Vaquillona, Vaca, Toro y Macho Entero Joven (MEJ). el corte será a partir de una dentición de cuatro dientes. Hasta cuatro dientes se los clasificará en novillito y vaquillona. Más de cuatro dientes novillo o vaca. Respecto de la media res, “se mantienen la conformación y la cobertura de grasa, pero con la nueva Resolución, se consideran las contusiones, que ahora se consignarán en los romaneos porque atentan contra la calidad”, detalla Troncoso.

Antes de dar la puntada final a la resolución, durante varios meses se distribuyó un borrador al sector privado que propuso cambios, como en el punto de los dientes o el peso final del animal que se tomó en cuenta para referenciar el precio. Los otros aspectos que se tendrán en cuenta serán el color de grasa, de la carne, el marmóreo y el área ojo de bife, los factores más importantes para determinar la calidad de la carne.

Para poner en práctica el nuevo sistema de tipificación, en 2018 se analizaron más de 35 plantas frigoríficas de todo el país con un equipo de la Subsecretaría de Ganadería que evaluó distintos biotipos de vacunos para verificar si lo escrito se ajustaba a la práctica. “Toda esa información está en proceso. Se trabaja junto al INTA y a partir del análisis final se determinarán los colores que deberán caracterizar a la grasa, a la carne y el área de ojo de bife, que luego será presentado al sector para discutir cómo se implementarán esos nuevos parámetros”, detalla el funcionario de Agroindustria. La AFIP deberá modificar el sistema de facturación en lo referido a las categorías y los consignatarios adecuarán los sistemas de liquidación para la compra y venta de hacienda.

DESCONTENTO. Para el presidente de la Cámara de la Industria, el Comercio de la Carne y Afines de la República Argentina (CICCRA), Miguel Schiariti, no era necesario modificar el sistema de clasificación actual de la hacienda y reemplazarlo por la tipificación por edad. “No es bueno porque hasta puede generar problemas con los mercados abiertos y los acuerdos firmados (Unión Europea, Marruecos o cualquier otro) que se hicieron sobre la vieja clasificación”, advirtió el industrial.

La tipificación establecida por la ex Junta Nacional de Carnes en 1973 definía las categorías por la conformación del animal y a la letra “J” por la palabra junta se le agregaba un número que determinaba el grado de engrasado de la media res (grasa J1, J2 o J3), siendo la J1, la mejor conformación de la media res. “La nueva resolución quiere tipificar por el tamaño del ojo de bife, el marmoreo y el color de la grasa y a mano, por lo que puede obligar en forma subrepticia al cuarteo, porque para evaluar el ojo de bife hay que cortar la costilla 11, que implica preparar a la industria”, amplió Schiaritti.

Mario Ravetino del Consorcio ABC asegura que se trata de un proceso que tiene que ser mucho más amplio. La Resolución, se refiere solo a la primera parte del sistema que es la medición de la edad a partir de la dentición. “Para tener un buen sistema de tipificación se debe desarrollar en forma integral el sistema de manera tal que sirva para premiar al productor por calidad y cobrarle al cliente por calidad. Es la forma en donde terminaría el procedimiento”, advierte.

IPCVA. Para el presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina la reforma del sistema de tipificación significa que “debemos ir mejorando y estas son herramientas que nos permitirán trabajar en ese sentido”. La implementación de este sistema de clasificación contribuirá también a beneficiar al productor, porque se traducirá en un mecanismo con más transparencia: “Hoy vende un novillo y cobra como si vendiera carne de menor calidad. También puede ocurrir que el productor pacta un precio por carne de alta calidad y cuando se le saca el cuero al animal y aparece golpeado, le apliquen al productor ese descuento”.

Para Daniel Urcía, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas de la República Argentina (FIFRA), una de las entidades industriales, la propuesta del sistema de tipificación ya lleva algún tiempo porque se viene hablando desde el comienzo de gestión de este gobierno. “Hay un régimen de equivalencia, que ahora incorpora la dentición para determinar la edad del animal. Como todo cambio hay que hacer ajustes y habrá todo un proceso. El régimen siempre es perfectible”, puntualizó el presidente de FIFRA.

ESTADOS UNIDOS. “El sistema de tipifiación (gradación) utilizado es muy similar al empleado en Argentina”, aseguró el especialista Nelson Huerta a Super CAMPO, en ocasión del seminario organizado por el IPCVA. s). “La tipificación tiene en cuenta el rendimiento, calculado sobre el corte limpio de grasa y deshuesado de los principales cortes que componen la carcasa”, agregó Huerta. “Para determinar la calidad tiene en cuenta la sabrosura, la terneza, la jugosidad y lapalatabilidad, factores que mejor definen el valor de la carne”, dijo.

En la tipificación por rendimiento se tiene en cuenta el peso de la red caliente, luego de la red enfriada, cuarteada a la altura del espacio entre la 12ª y la 13ª costilla y posteriormente se efectúa una medición en rendimiento y calidad. Los factores medidos son el espesor de la grasa, el ojo de bife y la grasa cavitaria (aquella que se deposita en las cavidades de la res), para determinar qué porcentaje representa del peso. Pero la calidad se resume en dos factores que son terneza y sabor. El marmoreo determina el grado de calidad: Prime, Choice y Standard, entre otros.

Eduardo Bustos

Nota Anterior

El impacto de la dieta en la emisión de gases

Siguiente Nota

Facilitarán el acceso al crédito a microempresas del agro

Agencia Digital Catamarca

Agencia Digital Catamarca

Siguiente Nota
Facilitarán el acceso al crédito a microempresas del agro

Facilitarán el acceso al crédito a microempresas del agro

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Facebook Twitter Google+ Youtube RSS
Agencia Digital Catamarca

Agencia Digital Catamarca es un medio pensado para que el ciudadano Catamarqueño este informado minuto a minuto con información, noticias y suplementos de información e interes general.

Seguimos, Estemos Conectados

SECCIONES

  • Campo a dentro
  • Curiosidades
  • Economía
  • Entretenimiento Y Cultura
  • Imágenes de Catamarca
  • Internacionales
  • Kadabra
  • Manos a la obra
  • Mi cocina
  • Nacionales
  • Opinión
  • Policiales
  • Política
  • Portadas
  • Saludable
  • Sin categoría
  • Sociedad

Lo más reciente

Siniestro vial

Siniestro vial

30 marzo, 2023
Extraditaron desde la provincia de Salta a un hombre requerido por la justicia

Extraditaron desde la provincia de Salta a un hombre requerido por la justicia

30 marzo, 2023

© 2018 NORTe - Derechos reservados - Consultora Norte- Comunicación & Marketing About.

No Result
View All Result
  • Política
  • Economía
  • Nacionales
  • Sociedad
  • Entretenimiento Y Cultura
  • Opinión

© 2018 NORTe - Derechos reservados - Consultora Norte- Comunicación & Marketing About.

Login to your account below

Forgotten Password?

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In